Sicurezza alimentare

By: Loretta Sebastiani
     

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Sicurezza alimentare

Listeriosi

I principali responsabili di malattie trasmesse con gli alimenti sono i batteri ma non dobbiamo sottovalutare l'azione di alcuni virus, protozoi, muffe e dei prioni.
I batteri possono essere pi o meno pericolosi, possono produrre o meno tossine, possono essere sufficienti poche cellule per provocare un'infezione oppure c' bisogno di una grande carica batterica. Se impariamo a conoscerli, sappiamo anche come difenderci ... non vi pare?

Listeria monocytogenes
Listeriosi

Cominciamo dalla Listeria monocytogenes, agente della Listeriosi, che, secondo l'EFSA (Autorità Europea per la Sicurezza Alimentare), sta diventando un vero problema sanitario. I casi accertati sono ancora relativamente pochi ma è in continua crescita. Il fatto è che sopravvive bene anche nei nostri frigoriferi.
Il pericolo più grande è per alcune fasce di popolazione, specialmente le donne in gravidanza.
Seguite il link per saperne di pi ...

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