Il vino

By: Loretta Sebastiani
     

ABC in cucina Gli alimenti Il vino

Il vino

Definizione, valori nutritivi, produzione, materiale per ricerche scolastiche

Vino e sua produzione
Il vino

Vino bianco

Valori nutritivi per 100 g di parte edibile

Parte edibile % 100%
Acqua g 89.8
Proteine g tr
Lipidi g 0
Carboidrati disponibili g tr
Amido g 0
Zuccheri solubili g tr
Fibra alimentare g 0
Energia kcal 70
kJ 293
Alcol (il grado alcolico si ottiene dividendo i grammi di alcool * 0.79) g 10
Sodio mg 4
Potassio mg 61
Ferro mg 1
Calcio mg 9
Fosforo mg 74
Tiamina mg 0.01
Riboflavina mg 0.05
Niacina mg 0
Vitamina A retinolo eq. µg 0
Vitamina C mg 0

Descrizione. Il vino è una bevanda alcolica ottenuta dalla fermentazione dell'uva. La sua produzione artigianale può essere molto diversa da quella industriale, argomento che affrontiamo nella presentazione che trovate più avanti. Lo sviluppo dell'industria alimentare e di quello delle fermentazioni in particolare ha modificato spesso i percorsi naturali.

Le varietà. Più che di varietà dovremmo parlare in questo caso di classificazione e classificare i vini è una vera impresa. Considerate che si distinguono rispetto alle nazioni e all'interno dei singoli stati in relazione all'area geografica. E poi in base alla tipologia (fermo, frizzante, spumante, liquoroso, passito ...). C'è poi da considerare il vitigno, importantissimo. E vogliamo dimenticare le caratteristiche organolettiche? giammai ;)) Noi abbiamo una sezione che parla di vini. E lì seguiamo la classificazione a seconda delle regioni di appartenenza.

Come si abbinano i vini ai piatti della nostra cucina? Altro argomento scottante. Qui le opinioni divergono e spesso si legge di vere e proprie discussioni, anche ad alto livello. In ognuna delle nostre ricette mio mrito ed io confessiamo quello che ci piace di più. Non siamo degustatori e quindi non aspettatevi di leggere chissà che cosa ;)

Il video sul vino. Questo video nasce per aiutare tutti quelli che vogliono sapere in modo semplice e schematico la storia e la produzione del vino e in maniera particolare la fermentazione. Utile anche per chi deve fare ricerche a scuola e approfondire il tema.

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