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Tagliatelle fresche turchesi Come realizzare pasta fresca colorata in turchese col Blue Curaçao
Loretta Sebastiani

Autore: Loretta Sebastiani

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Ingredienti / Dosi per 6

  • Farina bianca - 400 g
  • Blue Curaçao - 8 cucchiai
  • Uova - 3
  • Sale
  • Difficoltà:
    difficile
  • Tempi:
    preparazione: 40 minuti
  • Apporto nutritivo per porzione:
    Energia: XX (kcal) - XX (kJ)
    Proteine: XX (g)
    Lipidi: XX (g)
    Zuccheri totali: XX (g)
    Zuccheri solubili: XX (g)

Versare la farina a fontana sulla spianatoia, possibilmente di legno. Sgusciare al centro le uova, salare e aggiungere il liquore. Cominciare a sbattere le uova e il Blue Curaçao con una forchetta, poi cominciare a far cadere un po' di farina dalle pareti della fontana e continuare a sbattere con la forchetta. Passare quindi a lavorare con la punta delle dita e, quando l'impasto avrà una certa consistenza, a piene mani amalgamando bene gli ingredienti e ottenendo una pasta liscia. Sbattere frequentemente la pasta sulla spianatoia per farla diventare elastica.
Ridurla a palla, coprirla con un tovagliolo e lasciarla riposare una trentina di minuti.
A questo punto infarinare la spianatoia, ridurla in 3-4 porzioni e tirare le sfoglie mediamente sottili per ricavarne le tagliatelle. Per ulteriori consigli consultare la pagina dedicata alla realizzazione della pasta fresca.

Suggerimenti

  • - Le tagliatelle vanno cotte in abbondante acqua salata, scolate bene e condite preferibilmente con sughi a base di mascarpone o gorgonzola o panna. Le ricette le  trovate tra i nostri sughi.
  • - Lo stesso impasto può essere utilizzato anche per preparare altri formati.

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ultimo aggiornamento
5-07-2014

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22-6-2009
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