Versare la farina a fontana sulla spianatoia, possibilmente di legno. Sgusciare al centro le uova, salare e aggiungere il liquore. Cominciare a sbattere le uova e il Blue Curaçao con una forchetta, poi cominciare a far cadere un po' di farina dalle pareti della fontana e continuare a sbattere con la forchetta. Passare quindi a lavorare con la punta delle dita e, quando l'impasto avrà una certa consistenza, a piene mani amalgamando bene gli ingredienti e ottenendo una pasta liscia. Sbattere frequentemente la pasta sulla spianatoia per farla diventare elastica.
Ridurla a palla, coprirla con un tovagliolo e lasciarla riposare una trentina di minuti.
A questo punto infarinare la spianatoia, ridurla in 3-4 porzioni e tirare le sfoglie mediamente sottili per ricavarne le tagliatelle. Per ulteriori consigli consultare la pagina dedicata alla realizzazione della pasta fresca.

Suggerimenti

• - Le tagliatelle vanno cotte in abbondante acqua salata, scolate bene e condite preferibilmente con sughi a base di mascarpone o gorgonzola o panna. Le ricette le  trovate tra i nostri sughi.
• - Lo stesso impasto può essere utilizzato anche per preparare altri formati.