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Loretta Sebastiani

Autore: Loretta Sebastiani

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crema diplomatica, la foto mostra come mescolare insieme la panna montata o crema Chantilly con la crema pasticcera
Crema diplomatica
  • Difficoltà:
    difficile
  • Tempi:
    preparazione: 20 minuti
    più il tempo di preparazione e
    raffreddamento della crema pasticcera
  • Apporto nutritivo per porzione:
    Energia: XX (kCal) - XX (kJ)
    Proteine: XX (g)
    Lipidi: XX (g)
    Zuccheri totali: XX (g)
    Zuccheri solubili: XX (g)

La crema diplomatica deriva dall'unione di crema Chantilly o semplicemente panna montata con crema pasticcera. Avendo già a disposizione la crema pasticcera, è abbastanza semplice preparare la crema diplomatica. Ma se si deve fare anche la crema pasticcera le difficoltà aumentano.
Qual è l'esatta proporzione tra crema Chantilly e crema pasticcera per fare la crema diplomatica? molto variabile.
E' questo il motivo per cui non abbiamo segnalato le dosi esatte. Vi dovete affidare alle singole ricette.
Genericamente si può dire che una parte di crema Chantilly va aggiunta a 2 parti di crema pasticcera. Ma in qualche caso si preferisce unire le due basi in parti uguali per ottenere un composto più soffice. In qualche caso speciale le parti addirittura si invertono.
Ecco la ricetta.

Preparate la crema pasticcera. Preparate la crema pasticcera seguendo le nostre istruzioni e lasciatela raffreddare.

Preparate la crema chantilly. A questo punto preparate la crema Chantilly seguendo le nostre indicazioni o le istruzioni della ricetta che state seguendo. In qualche caso infatti fanno zuccherare di meno questa base.

Unite le due basi. Unite le due basi con movimenti dal basso verso l'alto e facendo attenzione che il tutto non si sgonfi. Usate un cucchiaio di legno per mescolare. Vi suggeriamo di mettere nella ciotola prima la crema pasticcera e poi, sopra, la crem Chantilly. A questo punto mescolate.

Suggerimenti

  • - Conservate la crema diplomatica in frigorifero fino a quando non la usate. La soluzione migliore è comunque quella di prepararla e utilizzarla subito.
  • - La crema diplomatica è ottima per farcire torte. Un suggerimento speciale è quello di unire frutta fresca di stagione (fragole o frutti di bosco o kiwi) tagliata a pezzettini e leggermente zuccherata per un ripieno ancora più buono.

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ultimo aggiornamento
7-08-2013

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