Ricette di base con foto

By: Loretta Sebastiani
     

ABC in cucina Tutorial

Ricette di base con foto

Preferite seguire le fotoricette o i video per capire tecniche e metodi vari in cucina? Io guardo sempre volentieri i video ma poi ho bisogno di avere accanto, sul tavolo, il classico foglio con le foto su cui magari ho scritto anche qualche appunto di mio pugno. Non uso il tablet come vedo fare da qualcuno perché lo sporcherei ... senz'altro ;)

teglia di cannelloni al sugo
Cannelloni con sugo di piselli e olive

I nostri tutorial per le ricette di base della cucina italiana

Pulire l'astice lasciando intatto il carapace

pulire l'astice senza rompere il guscio

Pulire l'astice sembra difficile ma con un po' di buona volontà e di esperienza si riesce non solo ad estrarre tutta la carne ma anche a lasciare la parte dorsale del guscio intatta per usarla come guarnizione. Che ne dite?

I cannelloni con la sfoglia di pasta all'uovo

cannelloni

Ho scelto una ricetta con un ripieno a base di mozzarella, ricotta e prosciutto cotto e un sughetto delizioso con piselli e olive. La pasta è quella che si compera già pronta al supermercato, a sfoglia sottile. Questa è la tecnica base che poi potete adattare a qualsiasi ripieno e sugo.

Pulire la seppia

pulire la seppia

Passo passo con tutte le fotografie vi spieghiamo come pulire le seppie.

Pulire i carciofi

carciofi da pulire

Pulire i carciofi è difficile? non direi. L'esperienza velocizza tutto. L'importante è indossare sempre i guanti per evitare mani ... rovinose e immergere i carciofi puliti in una ciotola con acqua acidulata ;))

Per i ravioli meglio la ravioliera?

Ravioli

Ripieno tipicamente invernale: broccoli e ricotta. Ma quello che è importante è vedere l'uso della ravioliera che aiuta tanto in cucina soprattutto quando si vuole che la nostra pasta ripiena sia perfettamente tutta uguale.

blog comments powered by Disqus